中國時報【陳苗栗縣南庄鄉小額借貸快速撥款 志東╱台北報導】

彰化縣和美鎮青年創業貸款率條件 連鎖烘焙店家起飛,重創傳統麵包店!總統昨接見麵包師傅吳寶春時表示,將透過產官學充分合作,促進烘焙產業提升與轉型。對此,中華民國糕餅同業公會理事長吳冠德說,這情況就如當年超商崛起重創傳小額借款雲林縣林內鄉統雜貨店,除了政府協助,業者也須自覺並提升自我,才能度過這波危機。

真的一切都不同了!從事烘焙業已經20年的Nozomi麵包店主廚丁小琪說,20年前的傳統麵包店只要把吐司、蔥麵包跟菠蘿麵包這三寶做好就可以,但現在連鎖麵包店崛起且消費者口味多樣,老店沒有跟進裝潢,架上沒有3、50種麵包,顧客就不會埋單,加上人事成本大漲,麵包店毛利相比10年前至少跌2成,經營很困難。

更困難處在於成本。1946年創立,至今已有70年歷史的萬華太和餅鋪二代老老闆陳朝榮說,一桶奶油4000多元,有時隔一個禮拜就漲到5000多元,傳統麵包店沒法像財團壓低成本並囤積。太和現在每天只做7、8種麵包來服務老鄰居,並主要改攻鹹光餅、蛋黃酥等傳統糕餅市場與烤乳酪蛋糕,做出特色抓住客人。

當年超商崛起,傳統雜貨店幾乎應聲全倒,但烘焙業不同的是,它是商業,也是創作與藝術,只要有堅持並做出市場區隔與明星商品,就能升級為連鎖店家或成為口碑個性小店。從順成、福利、不二家、舞麥窯、溫德、Nozomi、Lalos與太和,腦筋靈活與傻傻堅持堅守信念的,都終究能在烘焙業裡找到生路,只是,一定要自我督促並升級,才能度過這波危機。

雲林縣東勢鄉周轉 >基隆市中山區二胎房貸


文章標籤
創作者介紹

樂活時尚

rrdnvtrp37 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()